Aspergesoep

Aspergesoep is helemaal niet zo moeilijk om te maken. Toch gebruiken helaas veel mensen nog steeds een pakje om aspergesoep te maken. Echter als je de soep van verse asperges maakt zul je nooit meer een pakje of zakje gebruiken om aspergesoep te maken. Als je asperges schilt, kan je de schillen bewaren om soep van te maken. Zet de schillen op met koud water en breng aan de kook, zet dan het vuur uit en laat de schillen in het vocht afkoelen. Zeef vervolgens de schillen eruit en bewaar het vocht om aspergesoep van te maken, zo heb je nog meer smaak. Hieronder is gebruik gemaakt van water maar word het kookvocht van de aspergestukjes gebruikt, dit kan natuurlijk ook. Maar heb je weinig aspergestukjes maar wil je wel graag soep maken gebruik dan de schillen, deze geven ook veel smaak af, zo maak je alsnog een heerlijke vers gemaakte aspergesoep. Wil je eens iets nieuws proberen? Maak dan aspergesoep met groene asperges!

Aspergesoep recept

• 500 gram asperges geschild en in stukjes gesneden
• 700 ml water
• 2 kippen bouillonblokjes
• zout
• 40 gram boter
• 40 gram bloem
• 200 ml kookroom
• peper
• vers gehakte peterselie

Aspergesoep maken

1. Doe de stukjes asperge in een pot met water en voeg een snuif zout toe
2. Breng aan de kook en laat de asperges ongeveer 15 minuutjes koken tot de aspergestukjes zacht zijn
3. Giet de asperges dan af en vang het kookvocht op in een bak
4. Zet een soeppan op het vuur met de boter en laat op zacht vuur smelten
5. Voeg dan de bloem toe en roer het met een spatel door elkaar
6. Bak het boter/bloem mengsel op zacht vuur en hou het met de spatel in beweging (het mag niet gaan kleuren)
7. Zo gaart de bloem en dit mengsel bindt de soep straks
8. Voeg dan een scheut van het opgevangen kookvocht toe en roer met een garde tot een glad mengsel
9. Voeg de rest van het kookvocht toe samen met de 2 kippenbouillon blokjes en de kookroom
10. Breng de soep aan de kook en laat 5 minuutjes zachtjes doorkoken
11. Proef na en breng op smaak met wat peper (en eventueel wat zout)
12. Serveer de soep met de aspergestukjes en eventueel wat vers gehakte peterselie

TIP!:

Voeg wat fijngesneden ham toe en een gekookt ei in stukjes, zo heb je een heerlijke maaltijdsoep