Aspergesoep
De beste aspergekoker: Imperial Kitchen
Aspergesoep recept
- 500 gram asperges geschild en in stukjes gesneden
- 700 ml water
- 2 kippen bouillonblokjes
- zout
- 40 gram boter
- 40 gram bloem
- 200 ml kookroom
- peper
- vers gehakte peterselie
Aspergesoep maken
- Doe de stukjes asperge in een pot met water en voeg een snuif zout toe
- Breng aan de kook en laat de asperges ongeveer 15 minuutjes koken tot de aspergestukjes zacht zijn
- Giet de asperges dan af en vang het kookvocht op in een bak
- Zet een soeppan op het vuur met de boter en laat op zacht vuur smelten
- Voeg dan de bloem toe en roer het met een spatel door elkaar
- Bak het boter/bloem mengsel op zacht vuur en hou het met de spatel in beweging (het mag niet gaan kleuren)
- Zo gaart de bloem en dit mengsel bindt de soep straks
- Voeg dan een scheut van het opgevangen kookvocht toe en roer met een garde tot een glad mengsel
- Voeg de rest van het kookvocht toe samen met de 2 kippenbouillon blokjes en de kookroom
- Breng de soep aan de kook en laat 5 minuutjes zachtjes doorkoken
- Proef na en breng op smaak met wat peper (en eventueel wat zout)
- Serveer de soep met de aspergestukjes en eventueel wat vers gehakte peterselie
TIP!:
Voeg wat fijngesneden ham toe en een gekookt ei in stukjes, zo heb je een heerlijke maaltijdsoep
- 500 gram asperges geschild en in stukjes gesneden
- 700 ml water
- 2 kippen bouillonblokjes
- zout
- 40 gram boter
- 40 gram bloem
- 200 ml kookroom
- peper
- vers gehakte peterselie
- Zet de stukjes asperge op met het water en een snuf zout
- Breng aan de kook en laat de asperges ongeveer 15 minuutjes koken tot de aspergestukjes zacht zijn
- Giet de asperges dan af en vang het kookvocht op in een bak
- Zet een soeppan op het vuur met de boter en laat op zacht vuur smelten
- Voeg dan de bloem toe en roer het met een spatel door elkaar
- Bak het boter/bloem mengsel op zacht vuur en hou het met de spatel in beweging (het mag niet gaan kleuren)
- Zo gaart de bloem en dit mengsel bind de soep straks
- Voeg dan een scheut van het opgevangen kookvocht toe en roer met een garde tot een glad mengsel
- Voeg de rest van het kookvocht toe samen met de 2 kippenbouillon blokjes en de kookroom
- Breng de soep aan de kook en laat 5 minuutjes zachtjes doorkoken
- Proef na en breng op smaak met wat peper (en eventueel wat zout)
- Serveer de soep met de aspergestukjes en eventueel wat vers gehakte peterselie