Kip met groene asperges stroganoffsaus is een zeer lekker gerecht dat op slechts 20 minuten bereiden klaar is! De gouden aangebraden kippendijen, of kippenborst, die gebraden zijn in een lekkere stroganoffsaus zal je meerdere keren willen bereiden. Het is een klassieker waar we voor altijd van zullen houden. Je kan het ook met rundsvlees maken indien je voorkeur daarnaar uitgaat. Dit houdt echter in dat je de tijd neemt om het rundvlees heel dun te snijden, evenals wat behendigheid om ervoor te zorgen dat het rundvlees tot in de perfectie dichtgeschroeid is, maar toch sappig is aan de binnenkant. Kip met strofanoffsaus vereist daarentegen aanzienlijk minder inspanning.

Hoe moet je het maken?

Je kan het maken met hele kippendijen zonder vel, zodat ze lang genoeg kunnen worden gekookt om ze mooi bruin te maken. In plaats daarvan kan je hapklare stukken gebruiken, maar je kan er niet zoveel kleur op krijgen als wanneer je het met vel klaarmaakt. De kip moet je lichtjes op smaak brengen met knoflook, zout en peper. Gebruik er echter niet te veel van, want dit gerecht is natuurlijk vooral gebaseerd op de stroganoffsaus. Je kan dit ook maken met kipfilet. Meestal wordt de voorkeur gegeven aan de dij, omdat het sappiger is, maar kippenborst en ossenhaas zijn ook prima.

De stroganoffsaus

Het lekkere aan een stroganoffsaus is niet zomaar een generieke champignonjus, maar het is ook de zure room en mosterd. Deze worden gebruikt voor smaak, kleur (het maakt de jus bleker) en verdikkingsmiddel. Deze zure roomjus wordt ook verdikt met bloem, zoals traditionele jus. Zorg ervoor dat je de champignons goed bruin bakt, in combinatie met de fond die in de pan achterblijft na het braden van de kip. Het vormt een smaakbasis voor een serieus goede stroganoffsaus!

Suggesties bij dit gerecht

Gestoomde groenten of een knapperige tuinsalade met Italiaanse dressing, balsamico of Franse vinaigrette kan heerlijk zijn bij deze maaltijd. Ook kan je er nog andere bijgerechten mee serveren, waaronder een koolsalade, een boerensalade, een ijsbergsla, een dillesalade, andere geweldige frisse salades, een grote en sappige Griekse salade, enzovoort.

Of uiteraard met groene asperges, zoals wij het gaan maken.

Welke ingrediënten heb je nodig?

Voor de kip heb je volgende ingrediënten nodig:

  • 600 gram of 4 à 5 kippendijen zonder been en zonder vel
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • zout en peper
  • 1 el olijfolie

Voor de jus heb je volgende ingrediënten nodig:

  • 1 grote gehakte ui
  • 300 gram gesneden champignons
  • 40 gram boter
  • 2 el bloem
  • 2 kopjes of 500 ml runderbouillon
  • 1 el mosterd
  • 2/3 kop of 150 gram zure room of yoghurt

Voor de maaltijd heb je volgende ingrediënten nodig:

  • 250 tot 300 gram pasta of eiernoedels naar keuze
  • Gehakte peterselie of bieslook voor de garnering
  • Bakje groene asperges

Het recept

  1. Bestrooi de kip met het knoflookpoeder, zout en peper aan beide kanten.
  2. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de kip in de koekenpan met de platte kant naar beneden.
  3. Druk licht aan met de spatel. Bak 4 minuten goudbruin.
  4. Doe de groene asperges erbij en bak even aan.
  5. Draai en druk lichtjes met de spatel. Bak 2 minuten.
  6. Leg de kip op een bord samen met de asperges.
  7. Zet het vuur laag tot middelhoog. Boter toevoegen, smelten. Voeg vervolgens uien toe, kook 1 minuut en voeg dan de champignons toe.
  8. Kook de champignons tot ze goudbruin zijn. Schraap de bodem van de koekenpan om alle gouden stukjes eraf te krijgen.
  9. Voeg de bloem toe, kook al roerend gedurende 1 minuut.
  10. Voeg de helft van de bouillon toe terwijl je roert. Voeg de resterende bouillon toe nadat deze is opgenomen.
  11. Roer en voeg dan de zure room en de mosterd toe. Roer tot het is opgenomen. Maak je geen zorgen als het er gespleten uitziet, zure room zal smelten als het verwarmt.
  12. Laat sudderen en zet het vuur op middelhoog. Zodra het indikt tot de consistentie van de gietroom (3 minuten), pas je zout en peper naar smaak aan.
  13. Voeg de kip samen met de groene asperges weer toe (inclusief bordsappen). Laat 1 minuut sudderen en haal het dan van het vuur.
  14. Serveer het over de pasta of de eiernoedels, bestrooid met peterselie of bieslook indien gewenst.

Geef een reactie

Je email adres wordt niet gepubliceerd. Required fields are marked *

Post comment