Aspergesoep
Schrijver: 
Voorbereiding: 
Kooktijd: 
Totale bereiding: 
Serves: 4-5 personen
 
Ingredients
  • 500 gram asperges geschild en in stukjes gesneden
  • 700 ml water
  • 2 kippen bouillonblokjes
  • zout
  • 40 gram boter
  • 40 gram bloem
  • 200 ml kookroom
  • peper
  • vers gehakte peterselie
Bereidingswijze
  1. Zet de stukjes asperge op met het water en een snuf zout
  2. Breng aan de kook en laat de asperges ongeveer 15 minuutjes koken tot de aspergestukjes zacht zijn
  3. Giet de asperges dan af en vang het kookvocht op in een bak
  4. Zet een soeppan op het vuur met de boter en laat op zacht vuur smelten
  5. Voeg dan de bloem toe en roer het met een spatel door elkaar
  6. Bak het boter/bloem mengsel op zacht vuur en hou het met de spatel in beweging (het mag niet gaan kleuren)
  7. Zo gaart de bloem en dit mengsel bind de soep straks
  8. Voeg dan een scheut van het opgevangen kookvocht toe en roer met een garde tot een glad mengsel
  9. Voeg de rest van het kookvocht toe samen met de 2 kippenbouillon blokjes en de kookroom
  10. Breng de soep aan de kook en laat 5 minuutjes zachtjes doorkoken
  11. Proef na en breng op smaak met wat peper (en eventueel wat zout)
  12. Serveer de soep met de aspergestukjes en eventueel wat vers gehakte peterselie
Recipe by Asperges koken at https://www.aspergeskoken.info/aspergesoep/