Aspergesoep

Aspergesoep

Aspergesoep is helemaal niet zo moeilijk te maken. Toch gebruiken veel mensen een pakje om aspergesoep te maken maar als je de soep van verse asperges maakt zul je nooit meer een pakje of zakje gebruiken om aspergesoep te maken. Eet je asperges bewaar dan de schillen ook om soep van te maken. Zet de schillen op met koud water en breng aan de kook, zet dan het vuur uit en laat de schillen in het vocht afkoelen. Zeef de schillen eruit en bewaar het vocht om aspergesoep van te maken, zo heb je nog meer smaak. Hieronder is gebruik gemaakt van water maar word het kookvocht van de aspergestukjes gebruikt, dit kan natuurlijk ook. Maar heb je weinig aspergestukjes maar wil je wel graag soep maken gebruik dan de schillen, deze geven ook veel smaak af, zo maak je alsnog een heerlijke vers gemaakte aspergesoep.

Aspergesoep recept

  • 500 gram asperges geschild en in stukjes gesneden
  • 700 ml water
  • 2 kippen bouillonblokjes
  • zout
  • 40 gram boter
  • 40 gram bloem
  • 200 ml kookroom
  • peper
  • vers gehakte peterselie

Aspergesoep maken

  1. Zet de stukjes asperge op met het water en een snuf zout
  2. Breng aan de kook en laat de asperges ongeveer 15 minuutjes koken tot de aspergestukjes zacht zijn
  3. Giet de asperges dan af en vang het kookvocht op in een bak
  4. Zet een soeppan op het vuur met de boter en laat op zacht vuur smelten
  5. Voeg dan de bloem toe en roer het met een spatel door elkaar
  6. Bak het boter/bloem mengsel op zacht vuur en hou het met de spatel in beweging (het mag niet gaan kleuren)
  7. Zo gaart de bloem en dit mengsel bind de soep straks
  8. Voeg dan een scheut van het opgevangen kookvocht toe en roer met een garde tot een glad mengsel
  9. Voeg de rest van het kookvocht toe samen met de 2 kippenbouillon blokjes en de kookroom
  10. Breng de soep aan de kook en laat 5 minuutjes zachtjes doorkoken
  11. Proef na en breng op smaak met wat peper (en eventueel wat zout)
  12. Serveer de soep met de aspergestukjes en eventueel wat vers gehakte peterselie

TIP:

Voeg wat fijngesneden ham toe en een gekookt ei in stukjes, zo heb je een heerlijke maaltijdsoep

5 from 1 reviews
Aspergesoep
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale bereiding
 
Schrijver:
Serves: 4-5 personen
Ingredients
  • 500 gram asperges geschild en in stukjes gesneden
  • 700 ml water
  • 2 kippen bouillonblokjes
  • zout
  • 40 gram boter
  • 40 gram bloem
  • 200 ml kookroom
  • peper
  • vers gehakte peterselie
Bereidingswijze
  1. Zet de stukjes asperge op met het water en een snuf zout
  2. Breng aan de kook en laat de asperges ongeveer 15 minuutjes koken tot de aspergestukjes zacht zijn
  3. Giet de asperges dan af en vang het kookvocht op in een bak
  4. Zet een soeppan op het vuur met de boter en laat op zacht vuur smelten
  5. Voeg dan de bloem toe en roer het met een spatel door elkaar
  6. Bak het boter/bloem mengsel op zacht vuur en hou het met de spatel in beweging (het mag niet gaan kleuren)
  7. Zo gaart de bloem en dit mengsel bind de soep straks
  8. Voeg dan een scheut van het opgevangen kookvocht toe en roer met een garde tot een glad mengsel
  9. Voeg de rest van het kookvocht toe samen met de 2 kippenbouillon blokjes en de kookroom
  10. Breng de soep aan de kook en laat 5 minuutjes zachtjes doorkoken
  11. Proef na en breng op smaak met wat peper (en eventueel wat zout)
  12. Serveer de soep met de aspergestukjes en eventueel wat vers gehakte peterselie

 

Geef een reactie

Je email adres wordt niet gepubliceerd. Required fields are marked *

Verwijder formulierPost comment