Half april is het weer zo ver, dan liggen de verse asperges weer in de schappen. Ben jij niet zo’n keukenprins of prinses maar hou jij wel van asperges? Probeer dan deze aspergesoep voor beginners, lekker voor lunch of als hoofdgerecht en succes gegarandeerd!

Bereidingstijd:
Ongeveer 60 minuten

De ingrediënten:
– 500 gram witte asperges
– 1 blokje kippenbouillon
– 1 liter water
– 50 gram boter
– 50 gram bloem
– Fijngehakte peterselie
– Peper
– Zout

Bereiding:
1. Doe 1 liter water in een kookpan en voeg hier het blokje kippenbouillon aan toe. Breng het aan de kook.
2. Schil de asperges en snij 2 cm van de kontjes (harde onderkanten) af. Snij de asperges vervolgens in stukjes.
3. Doe de schillen en kontjes bij de bouillon in en laat het 30 minuten trekken.
4. De schillen kunnen vervolgens uit de bouillon gehaald worden. Doe dit met behulp van een vergiet en vang de resterende bouillon op. Giet de bouillon nog niet terug in de kookpan.
5. Smelt boter in de kookpan, voeg de bloem toe en roer het geheel goed. Bak de bloem mee voor een paar minuten.
6. Voeg vervolgens de bouillon toe en blijf het roeren met een garde zodat alle klontjes verdwijnen.
7. Doe de stukjes asperge in de soep en laat het ongeveer 10 minuten koken totdat de asperges gaar zijn.
8. Pureer de soep met een staafmixer en breng het op smaak met peper en zout.
9. Laat de soep nog even goed heet worden en garneer het met de fijngehakte peterselie wanneer je het serveert.

Dit gerecht kan eventueel nóg makkelijker gemaakt worden door de harde onderkanten van de asperges niet toe te voegen aan de bouillon en het geheel niet te pureren. Hierdoor krijg je zachte stukjes asperge in de soep.

Eet smakelijk!

Geef een reactie

Je email adres wordt niet gepubliceerd. Required fields are marked *

Verwijder formulierPost comment