Frisse salade met paarse asperges

Naast witte en groene asperges kom je tijdens het aspergeseizoen nu ook steeds vaker de zeldzamere paarse asperge tegen. Deze asperge smaakt verfijnder en tevens wat zoeter dan haar broertjes dankzij een hoger suikergehalte. En dankzij het vele zonlicht dat zij vangt tijdens het groeien, beschikt ze over een zachte schil welke niet verwijderd hoeft…